Вафли – тонкие выпеченные листы теста с прослойкой или без нее.
Вафельные листы хрустят при раскусывании, потому что в них мало влаги. Из вафельных листов делают торты, конфеты и прочие лакомства. Вафельные стаканчики с мороженым любят все.
В средневековой Европе вафли были деликатесом, выпекались только по праздникам и доставались далеко не всем.
Сейчас вафли совершенно демократичное лакомство, доступное каждому и каждым любимое. Реализовывать вафли можно как через посредников (оптовые компании), так и через розничную торговлю.
Реализация оптом подходит начинающим предпринимателям. Преимущества при реализации через посреднические компании:
- Возможность сбыта значительного объёма товара;
- Не нужно доставлять продукцию в торговые точки, поэтому можно обойтись без торгового представителя, собственник бизнеса может заниматься всем самостоятельно;
- Нет расходов на роялти.
Производство вафель и оборудование
Этапы производства вафель следующие:
- Подготовка теста и начинки;
- Выпекание вафель (листов);
- Охлаждение вафель (листов);
- Отбраковка;
- Выкладывание начинки;
- Охлаждение блоков;
- Нарезка блоков;
- Упаковка.
Существует множество различных моделей оборудования, но наиболее популярны линии «под ключ».
Приобретение автоматизированной линии достаточно затратно, поэтому подходить к нему следует взвешенно. Перед покупкой подробно проанализируйте все данные, чтобы определить вариант, целесообразный именно в вашем случае.
Например, если проанализовать две производственные линии – китайскую и американскую, видим, что соотношение стоимости и производительности лучше в случае линии производства Китая. Однако, на этой линии потребуется больше персонала, а расход электричества и газа больше. Так что себестоимость продукции на американской линии будет меньше.
Отметим, что производительность, заявленная в техдокументации обеих линий становится возможной не раньше, чем через 2 года (если бизнес начинается с нуля). Максимальная производительность, впрочем, не является самым важным для старта фактором, гораздо важнее найти надежный рынок сбыта, а здесь основной фактор – соотношение цены и качества.
Если линия не включает в себя упаковочное оборудование, нужно покупать его отдельно.
Вариант комплектации линии — горизонтальный упаковочный автомат DCWB-400B.
- Производительность: 40-230 уп./мин.
- Габариты: 130-320 x 50-190 x 45 мм.
- Стоимость данного оборудования составляет: 14 792 доллара (439 000 рубля).
Технико-экономическое обоснование
Капвложения:
- Автоматической линия R-33: 13 000 000 руб.;
- Упаковочный аппарат: 400 000 руб.;
- Вспомогательное оборудование и инвентарь (холодильники, посуда, инвентарь): 400 000 руб.;
- Сырье (на 2 месяца): 1 500 000 руб.;
- Прочие расходы (ремонт в помещении, монтаж вытяжки, подключение к сетям): 500 000 руб.;
- Регистрация в ИНФС, открытие счета: 200 000 руб.;
- Итого, 16 000 000 руб.
Расчет:
- Производство, в час 120 кг;
- Загрузка оборудования в смену, в час. 10;
- Кол-во смен, в мес. 30;
- Выработка продукции, в мес., в кг. 36 000;
- Оптовая цена, за 1 кг руб. 120;
- Выручка, руб 4 322 000;
- Чистая прибыль, руб. 700 000;
- Окупаемость, в мес. 22-24.
В России вафельные трубочки и рожки с начинками традиционно популярны. И в то же время эта ниша остается свободной, а значит и чрезвычайно перспективной для начинающих бизнесменов.
