В Японии чаевых нет, более того, в этой стране считается, что чаевые унижают официанта, ведь если заплачена заранее оговоренная цена, посетитель и официант являются равными, а если посетитель оставляет больше денег, чем указано в счете, он обесценивает услугу и справедливая оплата труда превращается в подачку.
Чаевые — деньги сверх установленной оплаты, которые клиенты добровольно оставляют официантам, парикмахерам, таксистам и т. п. в знак благодарности за хорошее обслуживание. Традиция давать «на чай» есть во многих странах, часто чаевые составляют значительную часть заработка персонала. В некоторых заведения чаевые включают в счёт, в других полученные деньги персонал сдаёт в общую кассу. Сумму вознаграждения определяет гость (посетитель, клиент), но во многих случаях отказ оставить чаевые рассматривается как нарушение этикета.
В Западной Европе и США чаевые принято давать всему обслуживающему персоналу, включая лифтёров, метрдотелей, швейцаров, горничных и барменов. В то же время в ресторанах Швейцарии и Франции платят ровно по счёту. Сумма чаевых в разных странах отличается, например, в Израиле они составляют 10% от счёта, в США — 15—20% (в Нью-Йорке — до 25%). В Германии благодарят только за хорошее обслуживание, сумму чаевых сообщают при расчете, в среднем, это 10%. В Испании чаевые дают только в барах и ресторанах.
