Обычное кафе отличается от кафешки для детей, как взрослая книга от детской – в обеих есть буквы, но на этом сходство заканчивается. Взрослые готовы читать интересную историю даже в рукописи, а капризная малышня требует ярких картинок, которые не скучно рассматривать много раз.
Если перенести аналогию на сферу общественного питания, можно сказать, что для нас с вами важна кухня, уровень обслуживания и интерьер, а детей можно завлечь в кафе только чем-то особенным.
Чего хотят дети
Первое и главное впечатление ребенка – обстановка в кафе. Интерьер должен быть сказочным – «взрослая» мебель и скучная посуда тут не годятся. Вам придется проявить фантазию, чтобы дети хотели задержаться и потом просили родителей зайти именно к вам.
Меню детского кафе кардинально отличается от того, которое устраивает взрослых. Вы знаете, что есть продукты и блюда, от которых наши детки никогда не отказываются, а овсянка и скучная запеканка нравится одному из сотни. Если еда не понравится, ваш юный клиент больше никогда не согласится придти к вам. После насыщения ребенок не прочь попрыгать и поиграть, поэтому постарайтесь изыскать возможности для обустройства развлекательного уголка.
К вам будут приходить дети разных возрастов, и подростки, считающие себя почти взрослыми, будут чувствовать себя неуютно в одном зале с дошкольниками. Поэтому желательно разделить пространство на несколько секторов, чтобы всем было уютно.
К открытию кафе для детей нужно готовиться долго, да и финансовые вложения нередко бывают немалыми, но заведений такого типа явно не хватает, поэтому при правильной организации ваше заведение окупится быстро.
Помещение для детского кафе
Выбирайте место для кафе возле парка с аттракционами, зоопарка, цирка или в спальном районе, где живет много молодых семей с детьми. Пройдитесь по городу и выясните, где больше детских площадок, родителей с колясками и малышней. При выборе места обратите внимание на наличие точек, предназначенных для взрослых посетителей. Если детское кафе будет единственным заведением в районе, его может заполонить молодежь, и родители с детьми несколько раз подумают, прежде чем заведут свое чадо в такое место.
Минимальная площадь детского кафе на 40 мест должна быть не меньше 150 кв. м., а с игровым залом – 200 кв. м. Кроме этого, необходимы помещения для кухни и склада продуктов.
В оформлении кафе не стоит задействовать новейшие технологии и дизайнерские изыски. Чтобы учесть особенности детского восприятии, полезно проконсультироваться с психологом – вы узнаете много нового.
Меню для детей
Меню для детей не должно быть слишком обширным, каждое блюдо сопровождайте фотографией, чтобы ваши посетители могли видеть, что они выбирают. Ребенок с удовольствием будет есть манную кашу, если вы сумеете оформить блюдо оригинально и подобрать интересное название, вроде «Завтрак Крошки Енотика». Эксперты считают, что достаточно пяти позиций по каждой категории, представленной в меню – десерты, закуски, первые и вторые блюда. Летом нужно дополнять список блюдами из свежих ягод и фруктов, а зимой внести дополнительно несколько шоколадных или сливочных рецептов.
Все дети в мире в любое время года с удовольствием поглощают Coca-Cola, картошку фри, пиццу и мороженое, но родители предпочитают кормить их чем-нибудь более сбалансированным. Формируя меню, учтите, что заказывать блюда будут родители, во всяком случае, при первом посещении кафе. Чтобы родители не нервничали, предусмотрите в меню полезные рецепты, которые подойдут в одинаковой степени детям и взрослым.
Особых требований к посуде для детских кафе нет, но постарайтесь подобрать оригинальные образцы, а столовые приборы должны быть с закругленными концами.
Реклама
Для детского кафе удачно оформленная витрина и привлекательная вывеска особенно важны, но и небольшая рекламная кампания не будет лишней. Разместите рекламу в интернете на специализированных сайтах, постарайтесь сообщить о себе в городских газетах, на радио и телевидении. В данном случае целесообразно обратиться к администрации детских садов и школ с предложением проведения праздников и дней рождений. Заключите договора о сотрудничестве с гарантированными скидками при условии, что мероприятия будут проводиться в будние дни.
Оформление документов
Оформление документов для детского кафе ничем не отличается от получения разрешительной документации для открытия ресторана или обычного кафе. Оформите лицензию и регистрационное свидетельство в соответствии с выбранным видом налогообложения. Также понадобится разрешение санэпидемстанции, заключение о пригодности помещения к эксплуатации и экспертиза блюд, которые вы планируете продавать. Получите справку о противопожарной безопасности.
Персонал
Стандартный штат сотрудников детского кафе:
- Директор.
- Бухгалтер.
- шеф-повар.
- Повар.
- Кондитер.
- Аниматор.
- Официанты.
- Уборщица, посудомойка.
Оборудование
- Холодильники.
- Духовые шкафы.
- Витрины.
- Варочные поверхности.
- Посуда.
- Мебель (столы, стулья).
- Игрушки, игры, игровые автоматы и т. п.
Инвестиции и окупаемость
Самая весомая затратная статья – арендная плата за помещение, особенно расположенное в центральной части города. Следующие по размеру расходы придутся на закупку продуктов. На третьем месте – оплата труда персонала. Затраты будут немалыми и постоянными, а доходы – не всегда регулярными. В выходные дни детские кафе заполнены, а очередь на проведение дней рождений выстраивается на несколько месяцев вперед, но в будние дни и по вечерам в кафе немного посетителей. Выторг, например, в пабе больше, но при правильной организации и выборе места расположения вы окупите свои вложения через несколько лет.
- Аренда и ремонт помещения обойдется примерно в 400 000 рублей, к этому следует прибавить от 50 до 100 тысяч рублей на обустройство игровой площадки.
- 600 000 рублей будет стоить бытовая техника и мебель.
- Оплата труда персонала – от 300 000 в месяц.
- Не меньше 100 тысяч придется потратить на рекламную кампанию.
- Закупка продуктов для начала работы – от 100 тысяч.
- Итого: 1 600 000 рублей
При благоприятном течении событий вы сможете окупить вложения в течение 1,5-2 лет.
