У витрин с мягким мороженым есть покупатели даже в зимние морозы. Витрины обычно располагаются в торговых центрах, кинотеатрах, крупных магазинах и других общественных местах, а разнообразие вкусов гарантирует привлечение клиентов. Окупаемость этого бизнеса рекордно короткая.
Торговля мороженым из фризера — хорошая стартовая площадка для развития бизнеса. Такое мороженое не нужно замораживать, оно остается воздушным после взбивания специальной смеси. Бизнес будет внесезонным, если вы расположитесь в кафе, холле кинотеатра, торговом центре и т. п.
История успеха сети кафе-мороженых Fresco Freddo. Бизнес, созданный дилетантами, смог конкурировать с опытными игроками. Заемный капитал, хорошая идея и желание прорваться сделали невозможное.
Выбор сортов мороженого огромен. Чтобы продвинуть свой товар на рынке, придется предложить потребителям мороженое, очень высокого качества. Разработайте оригинальную рецептуру, наладьте поставки лучше сырья и не забудьте организовать рекламную кампанию.
Мороженым называют десерт, получаемый взбиванием и заморозкой массы из различных компонентов. В состав мороженого входят питательные, вкусовые, ароматические вещества и эмульгаторы. Обычно мороженое готовят из молочных смесей с различным соотношением белков и жиров или на фруктово-ягодной основе.
Мороженое — сладкий продукт, поскольку в качестве консерванта и вкусового компонента используется сахар. Эмульгатором могут быть агар-агар, крахмал, яичные белки, желатин. Популярные виды мороженого — сливочное, фруктово-ягодное, молочное, пломбир — готовят из смесей, содержащих сливки, сахар, молоко, ягоды, шоколад, соки, орехи, ваниль, изюм и др. Из перечисленных видов особенно популярен пломбир с содержанием молочного жира до 15%.
