Арбуз — однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных, бахчевая культура. Родина арбузов — Южная Африка, люди умели выращивать это растение уже в Древнем Египте. В Древнем Риме варили арбузный мёд. В Россию арбузы завезли в XIII—XIV вв.
Арбузы шаровидные или овальные, кора может быть зеленой с темными полосами, белой или жёлтой, мякоть красная, реже — белая и жёлтая. Плоды многосеменные, сладкие и сочные, форма, размер и окраска зависят от сорта. Растут на гибких ползучих стеблях, опушённых мягкими волосками, с крупными шероховатыми листьями и яркими желто-оранжевыми цветками. Мякоть содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров, а также пектины, белки, кальций, магний, витамины и полезные микроэлементы. Употребление мякоти и семян арбуза нормализует обмен веществ, способствует выведению из организма лишней жидкости, усиливает перистальтику кишечника.
