Муку можно производить из разных культур, но лучше всего знакома нам мука из пшеницы, ячменя, ржи, овса, кукурузы, проса, риса.
Самый востребованный вид муки – пшеничная. Чаще всего муку используют для выпечки хлеба, а также для изготовления макарон, комбикормов и для домашних нужд.
Мучные изделия составляют значительную часть рациона. Учитывая особую востребованность хлебопекарской муки, поговорим о бизнесе по ее производству.
В производстве муки важнейшее значение имеют свойства сырья, поэтому нужно обязательно учитывать место расположения цеха, перспективы в закупках хорошего зерна, складские помещения.
Сбыт
Основные покупатели муки — хлебокомбинаты, предприятия по выпуску макаронных изделий, полуфабрикатов (вареники, пельмени, замороженное тесто и т. п.), кондитерских и булочных изделий, магазины.
Реализация может происходить через:
- Посредников (оптом);
- Розничные сети, которые расфасовывают муку самостоятельно;
- Рестораны, кафе, кондитерские и т. п.
Оборудование
Технологический процесс производства муки выглядит, в общих, чертах следующим образом:
- Подготовительный этап – очистка, смешивание зерна из разных партий, увлажнение или сушка, лабораторный контроль за качеством;
- Шелушение;
- Размол (измельчение);
- Просеивание и улучшение рассеиваемости;
- Фасовка.
Для производства нужно следующее оборудование:
- Приспособление для подготовки зерна;
- Линия для производства муки;
- Оборудование для фасовки.
Агрегат для очистки зерна и подготовки его к помолу ПТМА-4
Оборудование позволяет подготовить зерно к помолу.
Агрегат состоит из сепаратора, обоечной машины, триера – куколеотборника, блока воздухоочистителя, аспирационных колонок (2), норий (2), увлажнительной машины, отволаживающего бункера (6 тонн). В процессе зерно очищают от примесей (на 70-95%), удаляются пыль, грязь и т. д., отволаживают.
Характеристики:
- Производительность — 1000-1200 кг/час.
- Габариты: 4,3 м х 4,1 м х 4,5 м.
- Цена — 636 581 руб.
Фермерская мельница Ф1
Линия по переработке пшеницы в муку высшего качества, 1 и 2 сорта и ржи – в сеяную, обдирную и обойную муку. Оборудование невелико по размерам.
Агрегат состоит из: вальцового станка, системы пневмотранспорта, рассева и выбоя.
Характеристики:
- Производительность — до 500 кг/час.;
- Выход муки высшего сорта – 42%;
- Выход муки первого сорта –65%;
- Мощность — 11,3 кВт;
- Габариты: 2,5 м х 1,55 м х 2,9 м;
- Цена 448 395 руб.- 448 395 руб.
Упаковка готовой муки осуществляется вручную. Готовая мука подается в бункер, откуда высыпается в мешки, находящиеся на весах. Оператор нужное количество муки отмеривает и запаковывает мешок с помощью портативной зашивочной машинки.
Процесс требует дополнительных трудозатрат, однако это значительно экономит финансовые затраты на первом этапе развития бизнеса на приобретение оборудования для фасовки.
Для организации упаковочного участка нужно оборудование:
- промышленные весы – 39 000 руб.;
- мешкозашивочная машина – 16 300р.
- Всего комплектация цеха стоить: 1 140 276 руб.
Инвестиции
- Оборудование — 1 140 276 руб.;
- Доставка, монтажные и пусконаладочные работы — 100 тыс. руб.;
- Сырье — 200 тыс. руб.;
- Регистрация, подготовка в помещениях, другие расходы — 300 тыс. руб.
Всего инвестиции в мукомольное производство — 1 740 276 рублей.
Прибыльность
- Выход готовой муки высшего сорта, кг/час – 90;
- Отруби, кг. в час – 100;
- Смена, час. – 12;
- Кол-во смен в месяц – 30;
- Производство муки в месяц, в кг – 32 400;
- Производство отрубей в месяц, в кг – 36 000;
- Оптовая цена на муку высшего сорта, 1 кг, в руб. – 16;
- Оптовая цена на отруби, 1 кг, в руб. — 4,5;
- Выручка, руб. – 680 000;
- Прибыль, руб — 140 000.